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元宵和汤圆

来源:     发表日期:2017-02-10      【字号 】  【打印】 【关闭】 【收藏


  “卖汤圆,卖汤圆,小二哥的汤圆是圆又圆……”欢快的童谣让一个个圆滚滚的汤圆带上了童年的味道。中国素有“北元宵,南汤圆”的说法,那么,汤圆和元宵到底是不是同一种食物呢?

  其实,元宵和汤圆完全不同,本质区别在于制作工艺:元宵是“滚”出来的,而汤圆则是“包”出来的。

  原来,元宵的馅料要提前做成大小统一的四方块,再用均匀细腻的粉面包裹着蘸水的馅料在箩筐上来回滚三回,“三次蘸水、三次翻滚,才能成型。”而做汤圆如同包饺子,只需把糯米粉加水和成团,等“醒面”数小时后,掐取一小团挤压成圆片形状,然后把准备好的馅料放入,揉成乒乓球大的圆球即可。

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